Satura rādītājs:

Sālīta šokolāde S’Mores Tart
Sālīta šokolāde S’Mores Tart

Video: Sālīta šokolāde S’Mores Tart

Video: Sālīta šokolāde S’Mores Tart
Video: S'mores Tart 2024, Marts
Anonim

Ja jūs nākamajos svētkos izcelsit šo pīrāgu, žokļi nokritīs. Šajā s'more atkārtotajā interpretācijā pūkains zefīra virskārta paslēpj tumšās šokolādes ganache slāni, kas noklāts virs kraukšķīgas sīkfailu garozas.

Recepte: Sālīta šokolāde S'Mores Tart

Raža: 1 torte

Sastāvdaļas:

Par garozu:

  • 10 unces speculoos cepumi
  • 1 1/2 nūjas nesālīta sviesta, izkusis un nedaudz atdzesēts

Šokolādes ganache pildījumam:

  • 11 unces tumšā šokolāde
  • 3 unces piena šokolāde
  • 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
  • 1 1/4 glāzes smagā krējuma
  • 1 tējkarote lielas pārslas jūras sāls

Zefīra virskārtai:

  • 4 tējkarotes želatīns
  • 3 ēdamkarotes ūdens
  • 2 tases organiskais cukurs
  • 3/4 tase viegls kukurūzas sīrups
  • 6 olu baltumi
  • 1/4 tējkarotes citrona sulas
  • 1/4 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote vaniļas pulvera
kautrīga mamma vecāku
kautrīga mamma vecāku

7 lietas, kuras par kaut ko vecāku zina tikai kautrīgās māmiņas

divas draudzenes sievietes stāsta viena otrai noslēpumus
divas draudzenes sievietes stāsta viena otrai noslēpumus

5 pazīmes, ka jūs esat “Geriatric Millennial” (jā, tā ir lieta!)

Īpašais aprīkojums: 9 collu atsperes forma un rokas konditorejas lāpa

Norādījumi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem un izklāj pavasara formas pannas dibenu ar pergamenta papīru

Izgatavojiet garozu:

  1. Pulsa speculoos cepumi virtuves kombainā, līdz tie veido rupju maltīti, pēc tam pārnes uz lielu trauku.
  2. Ielejiet izkausētu sviestu un samaisiet, lai vienmērīgi apvienotos.
  3. Iespiest garozu atsperes formas pannas apakšpusē un līdz pusei.
  4. Cepiet garozu 10 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist, pirms sākat ganache.
Attēls
Attēls

Pagatavojiet ganache:

  1. Lielā bļodā, kas novietota virs karstā ūdens, izkausē šokolādes ar sviestu.
  2. Iemaisa krējumu un sāli.
  3. Ieliet garozā, ļaujiet atdzist, pēc tam atdzesējiet, pārklājot ar plastmasas apvalku, ledusskapī no 30 minūtēm līdz 1 stundai, lai sacietētu.

Saistīts: Kā šokolādi temperēt, to nededzinot

Attēls
Attēls

Pagatavojiet zefīra piedevu:

  1. Kamēr pildījums sastingst, mikroviļņu krāsnī drošā traukā aplejiet želatīnu ar 3 ēdamkarotēm ūdens.
  2. Atlikt malā. Uz lēnas uguns uzvāra 1 1/2 tases cukura, kukurūzas sīrupa un 3 ēdamkarotes ūdens.
  3. Ievietojiet olu baltumus, citronu sulu un sāli stenda maisītāja traukā, kas aprīkots ar putotāja stiprinājumu. Sakuļ vidēji augstu, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
  4. Pagrieziet maisītāju uz augstu un pakāpeniski pievienojiet atlikušo 1/2 glāzi cukura.
  5. Atkārtoti samaziniet ātrumu līdz vidējam un ļoti uzmanīgi, olu baltumos ielejiet karstu cukura sīrupu (piesardzīgi sajauciet karstus šķidrumus).
  6. Pagrieziet maisītāju atpakaļ uz augšu un sitiet 5 minūtes.
  7. Mikroviļņu krāsojumā ziedējis želatīns 15 sekundes un pēc tam ielej tekošā maisītājā ar vaniļas pulveri. Sajauc līdz tikko iestrādāta.

Saistītie: Šokolādes tuvās karotes uz visiem laikiem mainīs jūsu karstās kakao

Attēls
Attēls

Salieciet pīrāgu:

Izvelciet 3 tases zefīra maisījuma uz pīrāga un vienmērīgi izklājiet. Izmantojot konditorejas lāpu, viegli apgrauzdējiet zefīra pildījumu, lai izveidotu zelta virsotnes

Aktīvais laiks: 30 minūtes

Kopējais laiks: 1 stunda un 30 minūtes

Saistītie: Garšojiet savu dzīvi ar Maca Meksikas karsto šokolādi

Fotoattēlu kredīts: Pols Delmonts

Ieteicams: