Satura rādītājs:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem un izklāj pavasara formas pannas dibenu ar pergamenta papīru
- Izvelciet 3 tases zefīra maisījuma uz pīrāga un vienmērīgi izklājiet. Izmantojot konditorejas lāpu, viegli apgrauzdējiet zefīra pildījumu, lai izveidotu zelta virsotnes
Video: Sālīta šokolāde S’Mores Tart
2024 Autors: Rachel Howard | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 02:43
Ja jūs nākamajos svētkos izcelsit šo pīrāgu, žokļi nokritīs. Šajā s'more atkārtotajā interpretācijā pūkains zefīra virskārta paslēpj tumšās šokolādes ganache slāni, kas noklāts virs kraukšķīgas sīkfailu garozas.
Recepte: Sālīta šokolāde S'Mores Tart
Raža: 1 torte
Sastāvdaļas:
Par garozu:
- 10 unces speculoos cepumi
- 1 1/2 nūjas nesālīta sviesta, izkusis un nedaudz atdzesēts
Šokolādes ganache pildījumam:
- 11 unces tumšā šokolāde
- 3 unces piena šokolāde
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 1/4 glāzes smagā krējuma
- 1 tējkarote lielas pārslas jūras sāls
Zefīra virskārtai:
- 4 tējkarotes želatīns
- 3 ēdamkarotes ūdens
- 2 tases organiskais cukurs
- 3/4 tase viegls kukurūzas sīrups
- 6 olu baltumi
- 1/4 tējkarotes citrona sulas
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote vaniļas pulvera
7 lietas, kuras par kaut ko vecāku zina tikai kautrīgās māmiņas
5 pazīmes, ka jūs esat “Geriatric Millennial” (jā, tā ir lieta!)
Īpašais aprīkojums: 9 collu atsperes forma un rokas konditorejas lāpa
Norādījumi:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem un izklāj pavasara formas pannas dibenu ar pergamenta papīru
Izgatavojiet garozu:
- Pulsa speculoos cepumi virtuves kombainā, līdz tie veido rupju maltīti, pēc tam pārnes uz lielu trauku.
- Ielejiet izkausētu sviestu un samaisiet, lai vienmērīgi apvienotos.
- Iespiest garozu atsperes formas pannas apakšpusē un līdz pusei.
- Cepiet garozu 10 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist, pirms sākat ganache.
Pagatavojiet ganache:
- Lielā bļodā, kas novietota virs karstā ūdens, izkausē šokolādes ar sviestu.
- Iemaisa krējumu un sāli.
- Ieliet garozā, ļaujiet atdzist, pēc tam atdzesējiet, pārklājot ar plastmasas apvalku, ledusskapī no 30 minūtēm līdz 1 stundai, lai sacietētu.
Saistīts: Kā šokolādi temperēt, to nededzinot
Pagatavojiet zefīra piedevu:
- Kamēr pildījums sastingst, mikroviļņu krāsnī drošā traukā aplejiet želatīnu ar 3 ēdamkarotēm ūdens.
- Atlikt malā. Uz lēnas uguns uzvāra 1 1/2 tases cukura, kukurūzas sīrupa un 3 ēdamkarotes ūdens.
- Ievietojiet olu baltumus, citronu sulu un sāli stenda maisītāja traukā, kas aprīkots ar putotāja stiprinājumu. Sakuļ vidēji augstu, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
- Pagrieziet maisītāju uz augstu un pakāpeniski pievienojiet atlikušo 1/2 glāzi cukura.
- Atkārtoti samaziniet ātrumu līdz vidējam un ļoti uzmanīgi, olu baltumos ielejiet karstu cukura sīrupu (piesardzīgi sajauciet karstus šķidrumus).
- Pagrieziet maisītāju atpakaļ uz augšu un sitiet 5 minūtes.
- Mikroviļņu krāsojumā ziedējis želatīns 15 sekundes un pēc tam ielej tekošā maisītājā ar vaniļas pulveri. Sajauc līdz tikko iestrādāta.
Saistītie: Šokolādes tuvās karotes uz visiem laikiem mainīs jūsu karstās kakao
Salieciet pīrāgu:
Izvelciet 3 tases zefīra maisījuma uz pīrāga un vienmērīgi izklājiet. Izmantojot konditorejas lāpu, viegli apgrauzdējiet zefīra pildījumu, lai izveidotu zelta virsotnes
Aktīvais laiks: 30 minūtes
Kopējais laiks: 1 stunda un 30 minūtes
Saistītie: Garšojiet savu dzīvi ar Maca Meksikas karsto šokolādi
Fotoattēlu kredīts: Pols Delmonts
Ieteicams:
Šokolāde No Rīta? Jā! 20 Dekadentu Brokastu Receptes
Sākot no klasiskā šokolādes kruasāna un beidzot ar atkarību izraisošām šokolādes granola grupām, šeit ir kaut kas katrai aukslējai un pārliecināšanai
Karstā šokolāde Ar Jūras Sāli
Izsmalcināta karstas šokolādes uzņemšana
Matcha Baltā Karstā šokolāde
Silts, garšīgs zaļās tējas cienasts
Karstā šokolāde Bez Cukura
Veselīgākais, garšīgākais bez piena produktiem šokolādes dzēriens, ko jūs jebkad dzersiet
Šokolāde Rosca De Reyes
Garšīgs grieziens tradicionālā Día de los Reyes ārstēšanā