10 Labākās Cepšanas Kļūdas Un Kā No Tām Izvairīties
10 Labākās Cepšanas Kļūdas Un Kā No Tām Izvairīties

Video: 10 Labākās Cepšanas Kļūdas Un Kā No Tām Izvairīties

Video: 10 Labākās Cepšanas Kļūdas Un Kā No Tām Izvairīties
Video: Kā pagatavot šokolādes desu jeb saldo bruneti - 2 dažādas receptes 2024, Marts
Anonim

Brīvdienu sezona mēdz izcelt maiznieku pat visnepatīkamākajā starp mums. Kurš gan nevēlas ieslēgt mūziku, ieslēgt cepeškrāsni un ķerties pie darba, pagriežot paplāti ar pašmāju labumu paplāti, ko dāvināt draugiem, ģimenei un kaimiņiem?

Bet ideja par cepšanu daudziem var izraisīt arī bailes. Cepšana ne tuvu nav tik piedodoša kā ēdiena gatavošana, kur šī "domuzīme" un "šķipsna", iespējams, neietekmēs rezultātu. Cepšanas panākumi vairāk balstās uz precizitāti, rūpību un uzmanību detaļām.

Bet tas nenozīmē, ka jums ir nepieciešams kulinārijas grāds, lai izveidotu iespaidīgas, garšīgas un skaistas kūkas un cepumus.

Esmu bijis nopietns mājas cepējs gandrīz 30 gadus, un man ir daudz-DAUDZ neveiksmju zem jostas. Un es esmu iemācījies tikpat daudz no savām virtuves katastrofām kā no saviem panākumiem.

Šeit ir manas kļūdas "Top 10" cepšanā un kā no tām izvairīties (un dažos gadījumos tās novērst, ja tās tomēr notiek)!

1. Nepareizi sagatavojiet savas pannas. Ja jūs kādreiz esat izņēmis skaistu kūku no krāsns tikai tāpēc, lai puse no tā būtu iespiesta pannā, kad jūs to pagriežat, es jūtu jūsu sāpes. Piešķirt laiku pannas pienācīgai sagatavošanai atmaksāsies ar kūkām, kas katru reizi iznāk kārtīgas un tīras. Lai sāktu, ieeļļojiet sānus un dibenu ar nelipīgu vārīšanas aerosolu. Pēc tam apakšā (un sānos, ja vēlaties) ieklājiet cepamo papīru. Izsmidziniet pergamenta papīru un bagātīgi apkaisa malas un apakšu ar miltiem. Pieskarieties pārpalikumam.

Attēls
Attēls

2. Sastāvdaļu nesasniegšana istabas temperatūrā. Visizplatītākās cepamās sastāvdaļas, piemēram, sviestu, olas un pienu, visveiksmīgāk iestrādā, lietojot istabas temperatūrā. Tas ir tik vienkārši, kā izņemt tos apmēram stundu pirms sākšanas. Bet vai ir iespēja aizmirst? Uz kastes rīves lielo atveru pusi sarīvē aukstu sviestu. Tas būs gatavs darbam dažu minūšu laikā. Kas attiecas uz olām, ielieciet bļodā ar siltu ūdeni apmēram 10 minūtes.

3. Rūpīgi neizlasot recepti. Kā jau minēju iepriekš, cepšana ir atkarīga no rūpības un precizitātes. Dažas reizes izlasot jaunu recepti, jūs varat sagatavot sastāvdaļas, traukus un soļus. Piemēram, "viena glāze mandeļu, sasmalcināta" izskatās šādi:

"Attēls"
"Attēls"
kautrīga mamma vecāku
kautrīga mamma vecāku

7 lietas, kuras par kaut ko vecāku zina tikai kautrīgās māmiņas

divas draudzenes sievietes stāsta viena otrai noslēpumus
divas draudzenes sievietes stāsta viena otrai noslēpumus

5 pazīmes, ka jūs esat “Geriatric Millennial” (jā, tā ir lieta!)

Tā kā "viena glāze sasmalcinātu mandeļu" izskatās šādi:

Attēls
Attēls

Pirmajā piemērā jūs izmēra vienu tasi mandeļu un pēc tam sasmalciniet. Otrajā jūs sasmalciniet pietiekami daudz mandeļu, lai izmērītu vienu tasi.

Izlasot recepti, jūs arī brīdināsiet par sastāvdaļām, kuras pirms darbības turpināšanas ir jāizkausē un pēc tam pilnībā jāatdzesē, vai par bateriem, kuriem visu nakti jāatpūšas / jāatdzesē / jāsasalst.

4. Nepietiekami ilgi krēmējiet sviestu un cukuru. Jūs ievērosiet, ka lielākā daļa recepšu sākas ar sviesta un cukura krēmu. Pirmais solis ir pārliecināties, vai sviests ir istabas temperatūrā (skat. Padomu Nr. 2!). Otrais ir kārtīgs sviesta un cukura sitiens - jūs vēlaties vieglu un pūkainu maisījumu, kas ne tikai labāk absorbēs atlikušās sastāvdaļas, bet arī radīs vieglas un maigas kūkas un cepumus.

5. Nelietojot norādītās sastāvdaļas. Sastāvdaļu aizstāšana ēdiena gatavošanā reti izraisīs katastrofu. Cepšanas laikā ne tik daudz. Sālīti pret nesālītu sviestu, universālie pret pašcepošajiem miltiem, cepamais pulveris pret cepamo soda ir tikai daži piemēri. Un, lai gan ir daži izņēmumi, kad slēdzis neietekmēs gala rezultātu, parasti pirms cepšanas ir labāk, ja pie rokas ir atbilstošas sastāvdaļas.

6. Nepareizi mērot sastāvdaļas. Precīza mērīšana ir veiksmīgas cepšanas atslēga. Un vislielākā kļūda, veicot mērījumus, nav pareizu rīku izmantošana, pamatojoties uz jūsu sastāvdaļām.

Attēls
Attēls

Šķidrās sastāvdaļas jāmēra ar izšļakstītu mērkrūzi. Turiet kausu acu līmenī un ielejiet šķidrumu, kā norādīts. Sausām sastāvdaļām izmantojiet standarta mērkrūzes. Novietojiet uz vaksēta papīra gabala un viegli pievienojiet karoti sastāvdaļai, lai tā būtu pārpildīta. Izlīdziniet ar nazi, nenoķerot un neiesaiņojot, un pārpalikumu ielejiet sākotnējā traukā.

7. Krāsns durvju atvēršana. Tas var būt TIK vilinoši ieskatīties savā radītajā laikā, kamēr tas cep cepeškrāsnī. Pretoties tam kārdinājumam! Pārāk ātri atverot cepeškrāsns durvis, pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt kūkas, kas nepaaugstinās pareizi. Turiet šīs durvis aizvērtas vismaz 3/4 gatavošanas laika.

8. Krāsns saberšana. Daudzās cepumu receptēs ir norādīts, ka cepeškrāsnī jāievieto vairākas loksnes, norādot pusceļā mainīt pozīcijas. Manos daudzajos cepšanas gados tas man nekad nav izdevies. Pirmkārt, tas prasa pārāk ātri atvērt krāsns durvis (skat. Iepriekš!). Otrkārt, es atklāju, ka sīkdatnes vienkārši netiek ceptas vai krāsotas pareizi. Jā, vienas lapas cepšana prasa ilgāku laiku, bet gala rezultāts ir vērts gaidīšanas vērts.

9. Pannas pūšana. Pievērsiet uzmanību receptes norādījumiem par sīkdatņu atstarpēšanu uz cepešpannas. Daži cepumi, nokļūstot cepeškrāsnī, izplatās diezgan nedaudz, un nekas vairāk nepieviļ kā salipušas cepumu mīklas masa. Ja neesat pārliecināts, cik tālu viens no otra ir atstarpe, uz lapas uzlieciet 2 vai 3 cepumus un cepiet. Jūs redzēsiet, cik daudz tie izplatās, un attiecīgi varēsit plānot pārējo partiju.

10. Nelietojat dzesēšanas bagāžnieku. Kūciņām un kūkām tikpat svarīgi kā cepumiem ir dzesēšanas plaukts. Kūkām un kūkām vēlaties ļaut viņiem sēdēt savās pannās uz statīva 10 līdz 20 minūtes (atkarībā no izmēra). Pēc tam jūs vēlaties tos noņemt no pannām, lai pilnībā atdzistu uz plauktiem. Šī metode novērsīs to, ka aizsērējušie dibeni pārāk ilgi nesēdēs pannās. Kas attiecas uz sīkdatnēm, tie turpinās cept, sēžot uz palaga - pat ārpus krāsns. Nekavējoties pārvietojiet uz dzesēšanas plauktu, lai nodrošinātu vislabāko tekstūru.

Attēli, izmantojot Sheri Silver

Ieteicams: